VORBEREITUNG
Alle pflanzlichen Stoffe, aus denen der Amaro Rubino besteht – Blüten, Blätter, Beeren und Wurzeln – werden zunächst auf das Vorhandensein von Fremdkörpern geprüft, dann nicht zu fein zerkleinert und erneut gewogen.
INFUSION
Die Kräuter werden bei 55 Grad in Alkohol eingelegt. Der Alkohol spielt und schafft Bindungen zwischen ihnen. Die Zutaten ruhen wochenlang, bis sie ihre neue alchemistische Beziehung gefestigt haben.
PRESSEN
Die aufgegossenen Kräuter werden zunächst gepresst, um ihre aromatischen und wohltuenden Eigenschaften nicht zu verlieren. Anschließend wird eine Lösung aus reinem Wasser und Süßholzextrakt hergestellt und dem Rest zugesetzt. Das Präparat ruht noch einige Tage und wird dann durch Zugabe von Wasser und Rohrzucker auf seinen endgültigen Alkoholgehalt von 25 Grad gebracht. Auch der Honig wird in diesem Stadium kalt gemischt.
FILTRATION
Die letzten beiden Zutaten werden dem Likör hinzugefügt, um ihm einen würzigen und zitrusartigen Akzent zu verleihen. Nach etwa einer Woche wird er gefiltert, wodurch er klar wird und seine charakteristische Bernsteinfarbe erhält. Der Amaro Rubino ist nun bereit für die Abfüllung, wo er noch ein wenig ruhen wird, bevor er entkorkt wird.